國內面粉市場較為平穩，大多數地區面粉價格基本與上周持平。隨著氣溫不斷升高，購銷需求明顯轉淡，面企開機率也相對較低，當下面粉市場處于購銷兩淡狀態。
從各地的現貨價格來看，江蘇地區特一粉批發價1.80~1.81元/斤，與上周持平;安徽地區特一粉批發價1.75~1.77元/斤，下調0.005元/斤;河南地區特一粉批發價1.65~1.67元/斤，下調0.005元/斤;山東地區特一粉批發價1.61~1.62元/斤，持平;河北地區特一粉批發價1.61~1.63元/斤，上調0.005元/斤。
新麥收割基本結束
新麥收割基本結束，各主要產區的新小麥全面上市。由于南北質量差異較大，造成了兩地收購熱情產生了巨大差異。北方產區包括河北以及山東的多數地區收購積極性較高，小麥價格因此也水漲船高。相比之下，南部產區包括江蘇、安徽、湖北等地因小麥質量相對較差，收購積極性偏低，觀望情緒濃重。
各地新麥價格如下，河北地區水分13%左右新麥收購價1.15~1.18元/斤;山東地區水分13%以內新麥收購價1.14~1.17元/斤;河南地區水分13%以內新麥收購價1.11~1.14元/斤;江蘇、安徽地區由于小麥質量差異較大，收購價從0.8元/斤至1.11元/斤不等。
本周，麩皮市場表現平穩，各個地區供需比較平衡，價格穩定。各地現貨價格如下，河北地區麩皮出廠價0.56~0.58元/斤;山東地區0.55~0.59元/斤，河南地區0.58~0.61元/斤，江蘇、安徽地區0.59~0.62元/斤。短期來看，麩皮價格仍將以平穩運行或者窄幅震蕩為主。
面企應及早應對
筆者在上周的文章已經說到，今年新麥質量整體不如往年，全國大多數產區的小麥均面臨著質量和產量雙雙下降的局面。而這其中，小麥的超標數量更是超過了2014年，達到了近幾年的新高。
因此，黃河以北地區質量相對較好的小麥在開秤不久就遭到了近幾年前所未有的搶購，國標二等以上小麥價格已經開始步入了上升軌道。以河北和山東地區為例，開秤階段上述地區的二等小麥收購價平均在1.13~1.15元/斤左右，而在短短一周之后，上述地區的國標二等小麥收購價達到了1.15~1.18元/斤。
按照這種態勢發展下去，未來無論小麥最低價收購是否開啟，麥價在現有基礎上不斷上行基本已成定局。因此，大規模的超標小麥使得面企生產剛性需求的高質量普麥的供應量出現缺口預期。這種預期使得新麥價格在上市不久就步入了強勢上行的軌道。按照這種態勢發展下去，新麥出庫價超過5月份陳麥的價格高點是遲早的事。
