截至12月份的美國出口銷售數據顯示，美國小麥出口愈加強勁。雖然全球小麥供應創下歷史最高水平，而且美元在近期走軟之前長期走勢堅挺，但是美國所有小麥的出口預測數據一直在穩步調高，本月預計達到10.25億蒲式耳。美國對中國出口大量小麥，有助于2016/17年度美國小麥出口同比增長近2.5億蒲式耳，比1月份預測值高出5000萬蒲式耳。
2月1日，美國農業部全國農業統計局（NASS）發布了面粉加工產品報告提供了截止到2016年12月份的數據。基于2016/17年度（6月到次年5月）二季度的所有小麥和杜倫麥的面粉加工數據，可以推算出不同品種小麥的食品用量數據。這份報告顯示美國小麥的食品用量略微低于早先預期。和一季度類似的是，二季度的小麥食品用量低于上年同期水平。因此本月美國農業部將2016/17年度小麥食品用量數據下調至9.6億蒲式耳，較上月調低300萬蒲式耳。按照這一水平，當前市場年度的小麥食用量僅略高于2015/16年度，三季度和四季度的用量需要超過平均水平，全年度的用量水平才能達到預期。隨著小麥價格上漲，本年度下半年將會有更多庫存小麥上市，并作為食品消費。
本月美國農業部調高了美國硬紅冬小麥（蛋白含量相對較低）的國內用量，從上月預測的3.75億蒲式耳調高至3.80億蒲式耳，同時將硬紅春小麥（蛋白含量相對偏高）的用量預測值從2.98億蒲式耳調低至2.91億蒲式耳，以對應NASS的一季度和二季度小麥面粉用量數據所顯示的小麥食品用量下降。小麥凈食品用量數據下調，主要原因在于消費者口味以及偏好出現變化，趨于消費不含麩質（gluten）的食品，人均小麥用量減少。人均小麥食品用量放慢基本抵消了美國人口增長的影響，使得過去十年來的美國小麥食用量接近平穩。
本月小麥出口數據上調，而食品用量數據略微下調，使得總用量數據上調4700萬蒲式耳，期末庫存數據下調至11.4億蒲式耳，較上月調低4700萬蒲式耳，但是比上年高出約1.64億蒲式耳，仍是29年來的最高水平。
